Сахароза

застосування
Сахароза широко використовується в їжі, косметиці та медицині, а також використовується як стандарт для аналізу та виявлення.

Сахароза солодка, без запаху, розчинна у воді та гліцерині, і злегка розчинна в спирті.Це спіногенне, але не має фотохромного ефекту.Сахароза майже загальновизнана в листках, квітках, стеблах, насінні та фруктах рослинного царства.Він особливо рясно в цукровому тростині, цукровому буряку та кленовому соку.Сахароза має солодкий смак і є важливою їжею та солодким ароматом.Він поділяється на білий цукор, коричневий цукор, цукор скелі, цукор скелі та грубий цукор (жовтий цукор)
Фізичні властивості
Sucrose is also soluble in aniline, azobenzene, ethyl acetate, amyl acetate, melted phenol, liquid ammonia, mixture of alcohol and water and mixture of acetone and water, but it is insoluble in organic solvents such as gasoline, petroleum, anhydrous alcohol, trichloromethane , тетрахлорид вуглецю, дисульфід вуглецю та скипидар.Сахароза — кристалічна речовина.Конкретне обертання сахарози становить +66,3 ° до +67,0 °.

Розчини сахарози та сахарози під дією тепла, кислоти, лугу, дріжджів тощо виробляють різноманітні хімічні реакції.Результати реакції не тільки при прямі втрати сахарози, але й у виробництві речовин, шкідливих для виробництва цукру.
Час нагріву продовжується, сахароза розкладається на глюкозу та дефруктозу.При більш високій температурі 190-220 ° C сахароза буде зневоднена і конденсована в карамель.Подальше нагрівання карамелі виробляє вуглекислий газ, оксид вуглецю, оцтову кислоту та ацетон.У вологих умовах сахароза розкладається при 100 ° С, вивільняючи воду і затемнює колір.Металевий матеріал, що використовується в киплячій судні, також впливає на швидкість перетворення сахарози.Наприклад, перетворення розчину сахарози в мідних суднах набагато більше, ніж у срібних судинах, а скляні судна мало ефекту.